锅仔鱼头炖豆腐_中国百科网

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锅仔鱼头炖豆腐

做法
1 鱼头去腮，刮鳞，洗净，切半；
2 锅内烧热油，将鱼头两面煎一下；
3 倒入开水，移入沙锅内，放姜片，胡椒粉，盐，中小火炖至汤色乳白；
4 下豆腐，加葱丝，即成。

特点
基本不用过多调味，尽量发挥利用鱼头本身的鲜味。

注意
最好有电炉，边煮边吃，还可以下粉丝，豆苗等。
这里豆腐是嫩豆腐，其实炖豆腐应该用中火的, 嫩豆腐容易炖散，
但是最后到是有豆花的效果，豆腐不怕炖，越炖越嫩，越入味。

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